川菜海外推廣中心或落戶舊金山

　　為了加快川菜產業發展，成都市日前出臺了《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》(以下簡稱《意見》)。12日，《意見》的牽頭制定單位市商務委舉行了通氣會，對政策進行了解讀。記者了解到，《意見》共三個部分15條，明確了完善川菜標準體系、夯實川菜產業基礎、打響做亮川菜品牌、培育壯大市場主體、加強海外營銷推廣、創新驅動產業轉型、培養專業川菜人才、提升“美食之都”品牌8項主要任務。市商務委相關負責人表示，該《意見》不僅率先在全國把菜系作為產業來抓，也是舉全國之先從促進全產業鏈發展的角度而進行的統籌謀劃。

　　首個川菜海外推廣中心或將落戶舊金山

　　“川菜作為服務業中的重要產業門類，包含了前端、中端和后端的產業鏈。《意見》在產業鏈上做了延伸。”該負責人介紹道，在產業鏈前端，政策明確要加快種養殖基地建設;推進專業市場和加工配送體系建設，發展中央廚房、集中采購中心和第三方物流配送等現代化生產經營方式。同時，在產業鏈的后端，為加強海外營銷推廣，為川菜企業走出去和國際化發展提供宣傳推廣、需求對接、項目招商、投資合作、勞務輸出等服務，《意見》明確，未來成都市將建立10個“川菜海外推廣中心”。據了解，成都市計劃9月在舊金山舉行美食推廣活動，并將首個川菜海外推廣中心設立于此。

　　此外，在產業鏈的中端，《意見》明確成都市將構建名菜、名店、名師、名節(會)、名街川菜“五名”品牌體系。具體為，每年成都市將評選一批市場認可、消費者喜愛的“成都名菜”;評選50個以上的文化主題餐廳及100個以上的特色川菜小餐飲示范店，向海內外游客重點推薦;認定一批知名川菜職業廚師、職業服務師和職業經理人;打造提升10條國家級特色美食示范街區(集聚區)。

　　餐飲“老字號”改造升級 每店最高可獲100萬元資金支持

　　《意見》明確，成都市不僅將支持餐飲“老字號”文化和記憶的研究、保護和傳承，對傳承人授徒傳藝給予一定的資金支持。同時，支持餐飲“老字號”提升門店形象，對新建或改造旗艦店和形象店，建筑面積800平方米以上、投資總額300萬元以上，每店給予不超過100萬元的資金支持。

　　據了解，成都市餐飲品牌目前共有中華老字號9個，四川老字號10個。“成都不少叫得響的老字號，無論是門面還是經營理念都迎來了升級換代的周期。”市烹飪協會負責人介紹道，去年成都市已投入300余萬元對夫妻肺片等老字號進行了升級改造，改造的效果非常好，不僅老字號的形象提升了，銷售額也提高了50%以上。“而今年，按照《意見》的要求，成都市將繼續對老字號餐飲企業進行改造升級。”目前納入計劃的是陳麻婆川菜館、龍抄手食府這兩家，預計將在兩年內投入800萬元進行改造。